ISO 10854

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UNI ISO 10854

La norma UNI 10854:1999 “Sistemi di Gestione per l’Autocontrollo basato sui principi dell’HACCP” (Hazard Analysis and Critical Control Point), rappresenta la metodologia più diffusa per la valutazione dei rischi e dei pericoli connessi alla sicurezza igienica di processi e prodotti, stabilendo opportune e appropriate misure di controllo.
Conservando e potenziando gli obiettivi di sicurezza e la salubrità dei prodotti alimentari contenuti nella Legislazione cogente, la norma volontaria potenzia le disposizioni comunitarie in materia di igiene degli alimenti e delle attività di controllo degli organi competenti.

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